Steg

Vakuumpak en bøf og lad den stå otte timer ved 68 grader.

Giv den derefter 30 sekunder på hver side på en supervarm pande – eller endnu bedre på en grill eller en plancha. Krydr med lidt salt og servér.

Dette er den nemme forklaring på, hvordan du laver helt fantastisk mad og samtidigt koncentrerer dig om at være menneske...

Helt grundlæggende handler sous vide om, at vakuum-pakke en madvare og holde den ved en konstant temperatur i længere tid.

Resultatet er næsten altid mad, der er supermørt, velsmagende – måske endda helt koncentreret i sin velsmagenhed.

Du får sjældent et helt færdigt produkt – for du er næsten altid nødt til at efterbehandle maden: Stege den, grille den, krydre den med lidt urter.

Læs om Eno Plancha Læs om Sico Vakuum