Tørre krydderurter

Tørring af krydderurter i Excalibur dehydrator sikrer det bedste resultat sammenlignet med andre metoder, på grund af den kontrollerede temperatur og luftcirkulation gennem processen.

For at garantere det bedste resultat skal nogle grundregler overholdes:

• Krydderurter skal altid dehydreres adskildt fra andre madvarer, da fugt fra det andre madvarer kan ødelægge krydderurterne.
• Den maksimale temperatur til at tørre krydderurter skal aldrig overstige 41°C, for at bevare krydderurternes egenskaber:
  Der forsvinder dyrebare æteriske olier, hvis de får for meget varme!
• Ved dehydrering af frø skal frøene fryses i 48 timer før dehydrering, for at sikre mod insektangreb.
• Før man går i gang med dehydrering: vask krydderurterne grundigt i koldt vand. Lad vandet sive fra og tør urterne yderligt med et viskestykke således, at de friske urter er så tørre som muligt ved starten dehydreringen.
• Forvarm dehydratoren til 35°C og spred urterne på bakkerne. Sørg for, at urterne ikke ligger alt for tæt, for at sikre god luftcirkulation under dehydreringen.
• Ved dehydrering af store bundter: fjern hver anden bakke for at sikre den bedste luftcirkulation. Undgå kontakt mellem bakkerne.
• De færdige urter skal være rynket og sprøde.
• Fjern urterne fra dehydratoren med det samme når de er tørre. Overdehydrering vil reducere urternes egeskaber.
• Opbevar tørrede urter i lufttæt glas, et mørkt og køligt sted.