Chef’s Choice, Model #120, Børstet metal, Tre trin, vestlige og takkede knive

Model #120 er en tre-trinssliber, beregnet til vestlige knive (med en vinkel på 20°).

Modellen hér er den ”lille” professionelle fra Chef’s Choice og den har en motor, der kan køre konstant i arbejdstiden.

Der er tre slibetrin på denne model, og de skaber den patenterede tredobbelte æg: Trizor Plus!
Alle skiverne i maskinen er affjedrede, så du ikke oversliber kniven eller sliber den skæv!

Trin 1 sliber kniven ultra-skarp:
Før kniven 1-2 gange skiftevis gennem hver af de to slidser.

Trin 2 styrker æggen mod bøjning ved at lægge en lidt stummere vinkel ind tæt ved æggen:
Før kniven 1-2 gange skiftevis gennem hver af de to slidser.
Det er også dette trin du bruger, hvis du blot skal vedligeholde en i forvejen velholdt kniv.

Trin 3 fungerer som et stykke læder: Det polerer æggen og fjerner slibestøv. Det er også dette trin, hvor du kan polere og rette takkerne brødknive op:
Her fører du kniven igennem 3-4 gange i hver slids. Hvis du sørger for at slibe dine knive ugentligt, kan du ofte nøjes med dette trin.

Med model #120 kan du vælge at slibe asymmetrisk (f.eks. til fileteringsknive)!