Chef’s Choice, Model #4633

Denne model er den manuelle version af #1520 og duer således til de fleste typer knive:
Både vestlige (30°) og asiatiske (20°) knive.

Hvis man – som de fleste – både har et par gode tyske knive og nogle japanske superknive, så kunne det være denne manuelle model, du skal vælge.

Der er tre sæt ridser til slibningen: De to første er til hhv. vestlige og asiatiske knive, den sidste er til polering af begge typer – og til brødknive!

Alle skiverne i denne sliber er affjedrede, så du ikke oversliber kniven eller sliber den skæv!

Trin 1 og 2 vil rette og opbygge den korrekte vinkel (15° på asiatiske knive og 20° på europæiske), mens trin 3 retter og forstærker æggen ved at gøre den lidt kortere, så den ikke bøjes ved almindelig brug.

Skær – uden at presse – 5-6 gange frem og tilbage i trin 1 eller 2 (alt efter kniv) og 5-6 gange i trin 3: Så har du en superstærk kniv igen, der holder længere og typisk er bedre end da den kom fra fabrikken!

Trin 3 er også til takkede brødknive.