Chef’s Choice, Model #1520, Børstet metal

Modellen hér er en kombination af to-trinsslibning og god fleksibilitet:

Rigtigt mange har en enkelt eller to japanske yndlingsknive sammen med deres udvalg af gode europæiske knive.
Alle knive skal slibes, og Chef’s Choices model #1520 klarer dem alle:
Der er tre sæt ridser til slibningen: De to første er til hhv. vestlige og asiatiske knive, den sidste er til polering af begge typer – eller til brødknive.

Trin 1 og 2 vil rette og opbygge den korrekte vinkel (15° på asiatiske knive og 20° på europæiske), mens trin 3 retter og forstærker æggen ved at gøre den lidt kortere, så den ikke bøjes ved almindelig brug.

2-3 gange pr. side i trin 1 eller 2 og 3-4 gange i trin 3: Så har du en superstærk kniv igen, der holder længere og typisk er bedre end da den kom fra fabrikken!

Model #1520 sliber én side ad gangen, hvilket gør det muligt at slibe asymmetrisk (f.eks. til fileteringsknive).